onsdag 30 januari 2013

Korvstroganoff utan vete och mjölk

Mattheo gillar korvstroganoff. Man brukar väl ha sitt eget speciella sätt att göra korvstroganoff på. Så här gör jag min:

4 port

500 gram Garants lättkorv
1 gul lök
1 röd paprika
1 burk krossade tomater
1 buljontärning
Grovmalen svartpeppar
1 pkt (2,5 dl) Oatly havregrädde
(ev vitlökspulver)
Olivolja att steka i


Strimla lättkorven i lagom stora strimlor. Hacka lök och röd paprika fint. Stek löken och paprikan i stekpanna och häll sedan ner korvstrimlorna och stek tillsammans.
Häll i de krossade tomaterna och smula ner buljongtärningen. Krydda med grovmalen svartpeppar. Låt sjuda i ca 10 minuter. Häll i Oatly havregrädde och låt det korvstroganoffen bli varm. Smaka ev av med vitlökspulver.

Servera med jasmineris eller majspasta.

torsdag 24 januari 2013

Currysmakande köttfärsgryta utan mjölk

Detta recept fick jag av kocken på ett av mina gamla jobb. Det är lite omarbetat så att Mattheo kan äta :)

4 port

600 g köttfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
0,5 -1 tsk gul curry
2 rivna morötter
1 burk champinjoner (ca 300 g)
1 buljongtärning
2,5 dl Oatlys havregrädde 7%
1 liten burk annanas skuren i bitar (ca 230 gram med vätska)
Grovmalen svartpeppar
Salt
Olivolja att steka i


Hacka den gula löken fint och stek tillsammans med en pressad vitlöksklyfta i lite olivolja. Ha ner köttfärsen och stek färsen och lök tillsammans i stekpannan krydda med gul curry och grovmalen svartpeppar. Häll i 2 rivna morötter och 1 burk avrunna champinjoner. Smula ner buljongtärningen och häll på Oatlys havregrädde.

Låt sjuda ca 10 minuter. Häll sist i ananasen i bitar tillsammans med ananasspad och smaka av med salt och peppar.

Servera med valfritt tillbehör. (Vi tycker att jasmineris är godast till)

söndag 20 januari 2013

Mangokyckling utan mjölk

En riktig höjdare! Den här rätten serverade vi på Mattheos dop! Jag har ändrat lite i receptet för att den ska funka för Mattheo.


4 portioner

Insåg att jag glömde att ha i den frusna mangon på bilden :)
3-4 st kycklingfiléer
1  purjolök
1 röd paprika
1 buljontärning (gärna hönsbuljong)
2 dl vatten
3 dl havregrädde 13% (eller kokosgrädde om ni inte tål havregrädde)
1 tsk sambal olek
3 msk mango chutney
1 paket frusen mango i bitar
salt och peppar
(vitlökspulver)



Skär kycklingen i bitar och bryn i stekpanna med salt, peppar och ev vitlökspulver. Smula ner en buljongtärning, vatten och sambal oelek i en kastull lägg ner kycklingen. Låt puttra i ca 15 min. Strimla paprikan och purjolöken. Rör ner det i kastrullen tillsammans med havregrädde och mango chutney. Låt puttra några minuter till. Häll ner mangon i grytan och låt bli varm. Smaka av med salt och peppar.

Servera med jasmine ris.





























Santa Maria organic tacokrydda

Santa Maria

Mattheo har fått tacos förut med Santa Marias taco spice mix orginal. Det fungerade inte alls för Mattheo utan han blev dålig av den då den innehåller både druvsocker (första ingrediens) och maltodextrin.

Men den här ekologiska sorten går hur bra som helst vilket är bra för Mattheo tycker mycket om tacos.

Innehåll i organic Taco Spice mix orginal:

Lök*, spiskummin*, salt (15%), vitlök*, paprika*, socker*, potatismjöl*, oregano*, chilipeppar, syra (citronsyra), chipotle extrakt, cayennepeppar* SE-EKO-05 (Ursprung: EU/ icke EU-jordbruk)

fredag 18 januari 2013

Gulaschsoppa

 4 port


500 gram köttfärs
1 stor gul lök
3 potatisar
1 röd eller gul paprika
olja att steka i
6 dl vatten
1 buljontärning
1 burk krossade tomater
2,5 msk tomatpuré
2 tsk spiskummin
salt och peppar



Skala lök och potatis.
Mattheo äter Gulaschsoppa
Hacka löken, skär potatisen och paprikan i små tärningar, ca 1 cm i kuber.Fräs grönsakerna med olja i stekpannan. Lägg över i en stor kastrull. Stek köttfärsen i olja, salta och peppra. Häll i köttfärsen i grytan.
Tillsätt vattnet, köttbuljongtärning, krossade tomater, tomatpuré och spiskummin. Låt koka i 10-15 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Smaskens!

Mattheos chili con carne

Det blir det mycket mat med köttfärs här hemma. Här är en chili con carne som Mattheo tycker om.


4 port

500 gram köttfärs
1 gul lök
1 röd paprika
1 burk krossade tomater
3 msk tomatpuré
1-2 vitlöksklyfter
1 buljontärning
1 dl vatten
1tsk spiskummin
chilipeppar
salt och peppar
1 burk ekologiska majskorn

Hacka och bryn lök, vitlök, paprika och färs i olja i en rymlig gryta. Rör om så att färsen fördelar sig. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré vatten och buljong. Krydda med spiskummin och chili. Koka under lock på svag värme 15-20 minuter, rör om då och då. Häll i majskornen och smaka av med salt och peppar.

Servera med ris och gärna med lättsaltade nacho chips.




torsdag 17 januari 2013

Kladdkaka utan ägg, vete och mjölk

En god kladdkaka som bara blir godare om man låter den stå i kylskåpet några timmar eller ett dygn innan man ska servera den.


175 grader i ca 20- 25  minuter.


100 gram Carlshamns mjölkfria margarin
1,5 tsk fiber husk
1 msk ljus sirap
2,5 dl strösocker
1 dl majsmjöl
1 dl rismjöl
0,5 dl lailasgula mjölmix
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
0,5 krm salt
1,25 dl vatten eller havregrädde eller risdryck

Smält det mjölkfria margarinet i en kastrull på spisen. Vispa i fiber husken med elvisp direkt medan margarinet är varmt. Häll i sirapen och rör runt. Häll i de torra ingredienserna och rör runt. Häll i vätskan (vatten, havregrädde eller risdryck)

Smöra och bröa en form med löstagbar kant med Carlshamns mjölkfria margarin och majsskorpmjöl. 

Grädda i 20-25 minuter.

Servera som den är eller med frukt.

(Vill man så kan man byta ut mjölsorterna, om man exempelvis bara vill använda rismjöl eller bara lailas gula mjölmix eller annan mjölsort.)

måndag 14 januari 2013

Amerikanska pannkakor utan ägg, vete och mjölk

Här kommer ett förbättrat recept på amerikanska pannkakor.


Ca 6-7 stycken pannkakor


0,5 dl lailas gula mjölmix
1 dl rismjöl
1 dl majsmjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
1 tsk fiberhusk
1,5 dl vatten 
2,5 dl Oatly iMat havregrädde (7%)
2 msk smält Carlshamns mjölkfria margarin


Carlshamns mjölkfria margarin för stekning



Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke.
Rör ihop fiber husk och 1,5 dl vatten i en kastrull. Hetta upp på spisen till vattnet och fiber husk blandningen precis börjar bubbla, ta bort kastrullen direkt. Låt det inte koka. Häll vattnet med fiber husken i en bunke/skål och vispa med elvisp någon minut.
Häll i havregrädden plus de torra ingredienserna och vispa ihop.
Smält Carlshamns mjölkfria margarin i stekpannan och häll i, rör om.

(Önskas tunnare pannkakor, häll i mer vatten eller risdryck)


Stek pannkakorna i lite mjölkfritt margarin i en stekpanna i några minuter på var sida.

Servera med skivad banan och sirap! Mums!