Currysmakande köttfärsgryta utan mjölk

Detta recept fick jag av kocken på ett av mina gamla jobb. Det är lite omarbetat så att Mattheo kan äta :)

4 port

600 g köttfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
0,5 -1 tsk gul curry
2 rivna morötter
1 burk champinjoner (ca 300 g)
1 buljongtärning
2,5 dl Oatlys havregrädde 7%
1 liten burk annanas skuren i bitar (ca 230 gram med vätska)
Grovmalen svartpeppar
Salt
Olivolja att steka i


Hacka den gula löken fint och stek tillsammans med en pressad vitlöksklyfta i lite olivolja. Ha ner köttfärsen och stek färsen och lök tillsammans i stekpannan krydda med gul curry och grovmalen svartpeppar. Häll i 2 rivna morötter och 1 burk avrunna champinjoner. Smula ner buljongtärningen och häll på Oatlys havregrädde.

Låt sjuda ca 10 minuter. Häll sist i ananasen i bitar tillsammans med ananasspad och smaka av med salt och peppar.

Servera med valfritt tillbehör. (Vi tycker att jasmineris är godast till)